El Meteorólogo. Aperitivo

Ayer Sifone nuestro Chef se levantó con el cuerpo revuelto. Estabamos congelados porque hacía un frío terrible en Barcelona, por otro lado habíamos vivido el intenso calor de la afición del Celtic que nos visitó la noche anterior asi que se inspiró y decidió preparar un aperitivo en 3 temperaturas. Abajo en la cuchara hay una crema de zumo de pera, calabaza y azafrán que está practicamente congelada. La espuma de queso gorgonzola que lleva se llama “Toffee” no por el sabor sino porque la textura es mucho más espesa, además esta caliente. Después el toque crujiente a temperatura ambiente son unos piñones caramelizados “unos si y otros no” como los pimientos de padrón.